Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de mezelerin yanında servis edilebilen bu tarif, özellikle sebze sevenler için idealdir. İşte size geleneksel Barbunya Pilaki tarifi, adım adım ve detaylı bir şekilde.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Yazlık yeşillikler (maydanoz, dereotu) – garnitür için
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru børbungenin 12 saat önceden soğuk suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin.
- Yazlık yeşillikleri yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen børbungenin suyunu süzün ve tencereye alın. Üzerine kaynar su ekleyip, kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Børbunya yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çıkana kadar pişirin.
- Biberleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pişmiş børbungeni tencereye ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Pilavın kıvamı koyulaşmalı.
- Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış yazlık yeşillikleri ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilavın yanında veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerini kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Børbungenin daha hızlı pişmesi için tencereye soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Pilavın lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
- Barbunya Pilaki’yi buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Vegan bir tarif için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 30 dakika olup toplamda yaklaşık 2 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki’yi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek kıvamını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece tereyağı yerine zeytinyağı kullanmanız yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!