Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem sofraların görselini güzelleştirir hem de sağlıklı bir öğün sunar. Özellikle akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bu tarif, misafir ağırlamalarında da öne çıkar.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunyaları tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve pişmeye bırakın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Sarımsakları ezin.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen barbunyaları süzün ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve ezdiğiniz sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişmiş barbunyaları domatesli karışıma ekleyin. Nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Pilakinizin lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Barbunya pilakisi bir sonraki gün daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!