Barbunya Pilaki, özellikle kış aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, barbunya faslasının tüm lezzetini ortaya çıkaracak şekilde detaylı olarak anlatılmıştır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Sivri biberleri çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyunu süzün. Süzdüğünüz suyu ayırın, daha sonra kullanabilirsiniz.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı ve doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin. Salçayı kısık ateşte domateslerle birlikte kavurun.
- Pişmiş barbunya fasulyelerini tencereye ekleyin. Üzerine ayırdığınız fasulye suyundan yaklaşık 1 su bardağı ekleyin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Fasulyeler sosu çekene kadar ara sıra karıştırın.
- Servis yapmadan önce üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında turşu veya salata da sunulabilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakinizin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir parça defne yaprağı kullanabilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplamda 2 saat civarındadır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklenmesi lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et veya deniz ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!