Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, sebzelerin doğal tatlarını ortaya çıkarır ve geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Basit yapımı ve besleyici içeriği sayesinde, hem hafta içi hem de hafta sonu tercih edilebilecek ideal bir seçenektir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden ılık suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır.
- Soğanı ince ince jülyen doğrayın.
- Domatesleri kuskalize edin (küçük küpler halinde doğrayın).
- Yeşil ve kırmızı biberleri çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın.
- Sarımsakları rendelenin veya çok ince doğrayın.
- Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyin ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyunu süzün. Süzülen suyu ayırın, daha sonra kullanacağız.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
- Domatesleri, biberleri ve salçayı ekleyin. Domatesler suyunu salıp koyulaşana kadar kavurun.
- Pişmiş fasulyeleri tavaya ekleyin. Üzerine ayırdığınız fasulye suyunu ekleyin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin, böylece tüm lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmekle birlikte veya salata ile servis edilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için üzerine limon sıkabilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bir tutam kimyon veya kırmızı toz biber ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz. Kalan Barbunya Pilaki, 4 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır, herhangi bir et veya deniz ürünü içermez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!