Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Hem ana yemek olarak hem de sofraların zenginleştirici bir parçası olarak sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet orta boy biber (sarı veya kırmızı)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden ayıklanıp bol suyla yıkanarak 8-10 saat bekletilmelidir. Bu işlem, fasulyenin pişme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan, domates ve biberler ayıklanıp, soğan ince ince doğranır. Domates ve biberler ise küp küp doğranır. Sarımsak ise ince ince kıyılır. Maydanoz temizlenip ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulye süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve bekletilir.
- Soğan, domates ve biberler bir tavada zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulan sebzelere sarımsak eklenip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavrulur.
- Pişen fasulyeler, kavrulan sebzelerin üzerine eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenir.
- Tenceredeki karışım kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine karışır.
- Pişirme sonunda limon suyu eklenir ve karıştırılır.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek süslenebilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca, salata ile birlikte de sunulabilir.
Püf Noktası
Fasulyenin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pilakin daha kıvamlı olması için pişirme sonunda bir miktar nişasta ile kıvam verilebilir. Barbunya pilakinin lezzetini zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir tutam kimyon veya kekik de eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat kadardır. Toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilaki bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, barbunya pilaki zaten vegan ve vejetaryen bir yemektir. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!