Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların şenlenmesi için hem de misafir ağırlamak için idealdir. Basit malzemelerle hazırlanan bu pilaki, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. İşte size adım adım Barbunya Pilaki tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru børbungenin bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerini çıkarıp julienne doğrayın. Zeytinyağını hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış børbungenin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip tencerede yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişen børbungenin suyunu süzün ve kenarda bekletin.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pişen børbungenin suyunu (tenceredeki suyu) soğan ve biberli karışıma ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir. Pilakin kıvamı koyulaşmalıdır. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya calda (yoğurtlu ve soğanlı salata) ile birlikte sunulabilir. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin kıvamını daha da koyu hale getirmek için, pişirme aşamasının sonuna doğru bir miktar unlu su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek pilakin kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!