Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de kolayca hazırlanabilir olması nedeniyle tercih edilen bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, aromatik baharatlarla desteklenmiş Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışını sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet limonun suyu
- Üzeri için taze maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden soğuk suya eklenip ertesi gün haşlanır. Haşlama suyu süzülür ve fasulyeler ayıklanır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Biberler de ince ince doğranır. Maydanoz kıyılır.
Hazırlanışı
- Haşlanan barbunya, tencereye alınır. Üzerine zeytinyağı eklenir ve kısık ateşte 5 dakika kadar kavrulur.
- Doğranmış soğan ve biberler eklenir. Soğan pembeleşinceye kadar kavrulmaya devam edilir.
- Tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Baharatlar fasulye ve sebzelerle iyice karışır.
- Limon suyu eklenir. Limonun asiditesi, pilakin lezzetini dengeleyecektir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır. Fasulyeler yumuşayıp sos kıvamına gelmelidir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki, sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sunulur. Yanında pilav veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kekik veya nane de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Haşlama suyunu atmayın, sebzelerin pişmesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir. Et ürünü eklenmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!