Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, sofralarda sıklıkla karşılaşılan ve Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilen bu tarif, özellikle yaz aylarında tercih edilen ferahlatıcı bir seçenektir. Bu tarif, basit adımları ve lezzetli sonucuyla evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet hijau biber (biber salçası için)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın.
- Biber salçasını ayrı bir kaseye alın ve üzerine biraz su ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Naneyi, kimyonu ve pul biberi ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Pişirme sırasında fasulyelerin suyunu 2-3 kez ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanın üzerine biber salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Şimdi biber salçalı karışıma pişmiş fasulyeleri ekleyin. Üzerine yarım su bardağı su ekleyin ve karıştırın.
- Tuz, karabiber, nane, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece tüm lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulur. Yanında limon dilimleri ve taze yeşillikler (maydanoz, dereotu) ile süslenebilir. Ayrıca, salata ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
- Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için, ıslatmadan önce bir gece önceden soğuk suda bekletmek önemlidir.
- Biber salçasının lezzetini artırmak için, kavururken biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Barbunya Pilaki’nin kıvamını ayarlamak için, pişirme sırasında su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha kıvamlı bir pilaki için daha az su kullanın.
- Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Vegan beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur, tarif zaten vegan uyumludur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan uyumludur. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir Barbunya Pilaki elde edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!