Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde, özellikle de hafta sonu aile sofralarında tercih edilir. Hem kolay hazırlanışı hem de doyurucu özelliği sayesinde birçok kişi tarafından beğenilir. Bu tarif, geleneksel olarak kullanılan yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve sunumu güzel bir Barbunya Pilaki elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıcak su (veya daha fazla)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barlunyaları bir kapta bol su ile iyice yıkayın ve birkaç saat veya bir gece önceden ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar.
- Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barlunyaları süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve barlunyaları kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Barlunyalar yumuşayınca suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Ara sıra karıştırın.
- Barlunyalar pişerken, zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ve biberleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pişen barlunyaları tavaya alın. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin. Barlunyalar sosla iyice kaplanmalı.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, kırmızı toz biber) kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Barlunyaların daha hızlı pişmesi için, tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (ıslatma dahil) yaklaşık 2 saat, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi gün ısıtabilirsiniz. Isıtırken biraz su ekleyerek kurumamasını sağlayın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanıldığı için zaten vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!