Barbunya Pilaki Tarifi

Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem ana yemek olarak hem de sofraları zenginleştiren bir lezzettir. Özellikle baharatların ve otların uyumuyla ortaya çıkan bu tarif, misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.

Malzemelere

4 kişilik

• 2 su bardağı kuru barbunya
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet green biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1/4 demet maydanoz
• 1/4 demet dereotu

Malzemelerin Hazırlığı

Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır. Soğan, domates ve biber ince ince doğranacak, sarımsak ise çok ince kıyılacaktır. Maydanoz ve dereotu da temizlenip ince kıyılmalıdır. Fasulyelerin suyu süzülüp ayıklanmalıdır.

Hazırlanışı

1. Bekletilen kuru fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar temiz su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür ve tencereye geri konulur.
2. Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
3. Doğranmış domates ve biber eklenir. Domatesler suyunu çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
4. Kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon eklenir. Baharatlar kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavrulur.
5. Pişmiş fasulyeler, sebzeli karışıma eklenir. İyice karıştırılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler sosla iyice karışır ve lezzetler birbirine geçerek pilaki kıvamına gelir.
6. Pişirme işleminin sonunda kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenir. Birkaç dakika daha karıştırılır ve ocaktan alınır.

Sunum ve Servi

Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Porsiyonları küçük tabaklarda sunmak ve üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirmek görsel olarak da çekicidir.

Püf Noktası

Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Pilaki soğuk halde de tüketilebilir ve buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. İtibar etme konusunda, pilaki ertesi gün daha lezzetli olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

• Bu tarif kaç kaloridir?

  Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.

• Toplam ne kadar sürede hazırlanır?

  Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.

• Artaan yemek nasıl saklanmalı?

  Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.

• Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?

  Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumasını önler.

• Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?

  Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır, herhangi bir hayvansal ürün içermez.

Kapanış

Barbunya Pilaki’nin geleneksel lezzetini evinizde deneyimlemeniz dileğiyle, kolay gelsin!