Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de mezelerde tercih edilen bu tarif, özellikle sebze sevenler için harika bir seçenektir. Basit malzemelerle hazırlanması ve lezzetinin kolayca artırılabilmesi, onu mutfakta sıkça tercih edilen bir hale getirir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden ılık suda bekletilir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğan soyulup küp küp doğranır. Domatesler kabuklarını soyup doğranır. Biberler de ince ince doğranır. Defne yaprağı hazırlanır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişirme sırasında fasulyelerin dibine bir miktar su eklenmesi gerekebilir.
- Fasulyeler piştiğinde suyundan bir miktar ayrılır ve tencereye geri eklenir.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan domatesler ve biberler s οποία eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.
- Pişen fasulyeler, soğan, domates ve biber karışımına eklenir. Tuz, karabiber ve defne yaprağı eklenir.
- Tencere kısık ateşte 15-20 dakika pişmeye bırakılır. Bu süre içinde fasulyeler sosu emer ve lezzetleri birbirine karışır.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyu eklenir ve karıştırılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ayran ile birlikte tüketilmesi lezzetini artırır. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezilerek ve ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak da çekici hale getirilebilir. Genellikle ekmek ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir tutam kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Eğer vegan bir tarif arıyorsanız, tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (fasulyenin bekletilmesi dahil) yaklaşık 24 saat sürer. Pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakiyi ertesi güne bırakmak lezzetini daha da artırır. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek kurumamasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Sadece et veya deniz ürünleri eklenmemektedir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!