Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de sofraya farklı bir lezzet katar. Özellikle sebze ağırlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetini uzun süre koruyan bir lezzettir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su (veya sıcak su)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su içinde ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Soğan ve biberler jülyen doğranır. Domatesler küçük küpler halinde doğranır. Tuz, karabiber ve pul biber karıştırılarak ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyeler tencerede yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. Fasulyeler yumuşayınca suyunu çekmesi için kısık ateşte bekletilir.
- Soğan ve biberler zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domatesler eklenir ve domatesler topaklanana kadar pişirilir.
- Pişen fasulyeler, soğan, biber ve domates karışımına eklenir.
- Tuz, karabiber ve pul biber karışımı eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve 5-10 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında malzemeler birbirine karışır ve lezzetler bütünleşir.
- Pişen Barbunya Pilaki, ısınırken karıştırılır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, tarifte kullanılan zeytinyağının kalitesi de lezzet üzerinde önemli bir rol oynar. Kalan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!