Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle sofraların ana yemeği olarak veya salataların yanında servis edilir. Hem kolay hazırlanışı hem de doyurucu içeriği sayesinde birçok kişinin favorisidir. Bu tarif, geleneksel Barbunya Pilaki’nin tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet domates (olgun)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet kuru fesleğen (yaklaşık 10-15 adet yaprak)
- Yazlık limon otu (birkaç dal, isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden bol su içinde ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulye süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar temiz su eklenir. Soğan ve domatesler rendelenir. Fesleğen yaprakları ayıklanır. Yazlık limon otu yaprakları temizlenir.
Hazırlanışı
- Tencerede bekleyen fasulye kaynamaya bırakılır. Orta ateşte, fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyundan bir miktar ayrılır ve rendelenmiş soğan ile domates eklenir.
- Zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir.
- Fasulyeler kısık ateşte, sos kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirilir. Sosun koyulaşması için gerekirse ayrılan fasulye suyu eklenir.
- Pişirme işleminin sonuna doğru, kuru fesleğen ve yazlık limon otu eklenir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte yenir. Üzerine birkaç yaprak yazlık limon otu serpiştirilerek süslenebilir. Yanında turşu veya salata da servis edilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet defne yaprağı eklenebilir. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!