Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak yapılan Barbunya Pilaki’nin püf noktalarını ve doğru teknikleri içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunyaları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Soğanı ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Naneyi dövme değirmeni veya ellerinizle ufalayın. Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Barbunyalar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Arada bir su eklemeyi unutmayın.
- Soğanı ve domatesleri doğradıktan sonra bir tavada zeytinyağında kavurun. Soğanlar pembeleşince domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen barbunyaları tencereden alın ve kavurduğunuz soğanlı domates karışımına ekleyin.
- Nane, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Pilakin kıvamı koyulaşmalı ve sosu ઘટ્ટirmiş olmalıdır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata da ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz sirke ekleyebilirsiniz. Pilakin lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Barbunya Pilaki’yi buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan maydanoz serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!