Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların zenginliğini artırır hem de kolayca hazırlanabilir olmasıyla öne çıkar. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm lezzetini ortaya çıkararak, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeyi süzün ve tencereye alın. Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Domatesleri de doğrayın. Maydanozu ayıklayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini üzerini geçecek kadar soğuk su ile tencereye alın. Yaklaşık 45 dakika kadar veya fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Pişen fasulyeleri süzün ve kenara ayırın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Kırmızı toz biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Pişmiş barbunya fasulyesini tavaya ekleyin ve baharatlarla birlikte 5-7 dakika kadar kavurun. Fasulyelerin sosla iyice karışmasını sağlayın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerini taze maydanozla süsleyerek sunabilirsiniz. Yanında turşu veya salata da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Pilaki sırasında, fasulyelerin daha lezzetli olması için bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumasını önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!