Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem ana yemek olarak hem de sofraları zenginleştiren bir başlangıç yemeği olarak sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanan ancak zengin bir lezzete sahip olan klasik bir örnektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su (veya sıcak su)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır. Soğan ve biberler temizlenip doğranacak, domatesler kabukları soyularak küp küp doğranacaktır. Zeytinyağı ölçüsü, yemeğin genel lezzetini etkileyeceği için dikkatli bir şekilde ölçülmelidir.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bir su bardağı su eklenir.
- Tencere orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınır ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında su seviyesi düşük kalırsa, sıcak su eklenerek fasulyelerin ıslaklığı korunur.
- Fasulyeler piştikçe, soğanlar yemeklik doğranır ve ayrı bir tavada zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domatesler ve biberler soğanların yanına eklenir ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirilir.
- Pişen fasulyeler, soğan, domates ve biber karışımına eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre, malzemelerin birbirine karışmasını ve lezzetlerin özleşmesini sağlar.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini tamamlar. Garnitür olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir miktar defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, fasulyelerin pişme sürecinde hafif bir ekşilik için bir tutam limon suyu da eklenebilir. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2-2.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!