Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bu tarif, taze barbunya fasulyesiyle hazırlanan, sofraya renk katan ve Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir lezzettir. Basit ve pratik yapımı sayesinde her aşçının kolayca hazırlayabileceği bir yemektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yazlık limon suyu (arzusu kadar)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan soyulup ince ince doğranır. Kırmızı ve hijau biberler çekirdeklerinden temizlenip küçük küpler halinde doğranır. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber (kullanılıyorsa) ayrı kaplarda hazırlanır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Fasulyelerin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çatalla kolayca ezilip ezilmediğini kontrol edin.
- Fasulyeler pişerken, bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar orta ateşte kavrulur.
- Kavrulmuş soğanların üzerine doğranan kırmızı ve hijau biberler eklenir. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavrulur.
- Pişen barbunya fasulyesi, soğan ve biber karışımına eklenir. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece tüm lezzetler birbirine geçmesini sağlar.
- Pişirme sonunda, barbunya pilakinin üzerine yazlık limon suyu gezdirilir.
Sunum ve Servi
Barbunya pilakisi sıcak veya ılık olarak servis edilir. Genellikle pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilir. Yanında domates salatası veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için, pişirme suyuna bir adet defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pilakinin lezzetini zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar domates salçası da eklenebilir. Barbunya pilakisi, bir sonraki gün daha da lezzetli olur. Artan barbunya pilakisi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan barbunya pilakisi soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İstenirse tekrar ısıtılarak tüketilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine zeytinyağı kullanmak ve vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Barbunya Pilakinizin keyifle hazırlanmasını ve sevdiklerinizle birlikte afiyetle yemenizi dileriz!