Barbunya Pilaki, özellikle deniz ürünleri ile birlikte servis edildiğinde Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem yaz sofralarına hem de misafir ağırlamalara renk katan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, tüm damak zevklerine hitap eden bir Barbunya Pilaki deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- Diğer: 1/4 su bardağı zeytinyağı, 1/2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunyaları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış barbunyaları süzün ve temiz su ile birkaç kez yıkayın. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın. Domatesleri doğrayın. Sarımsakları ezin. Baharatları bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Barbunyaları tencereye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Barbunyalar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Barbunyalar pişerken, zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberi ve ezdiğiniz sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen barbunyaları tavaya ekleyin. Baharatları ekleyip karıştırın.
- Tencerenin yarısından biraz fazlasını geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu kontrol edin.
- Kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Barbunyalar ve sos kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek ile birlikte veya deniz ürünleri (midye, karides, ahtapot) ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Pilakin daha lezzetli olması için pişirme esnasında ara sıra karıştırmak önemlidir. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat kadardır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için barbunya yerine farklı baklagiller kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!