Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, özellikle misafir ağırlamalarında tercih edilir. Basit malzemelerle hazırlanan ancak kendine özgü lezzetiyle öne çıkan Barbunya Pilaki, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış ve lezzetini koruyan bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden ılık suda bekletilir. Ertesi gün süzülür ve yıkanır. Soğan ve biberler temizlenir, doğranır. Zeytinyağı ölçülür ve diğer baharatlar hazırda bekletilir. Fasulyelerin bekletilmesi ve yıkanması, pişirme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır ve su seviyesi kontrol edilir.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağı tencereye alınır ve orta ateşte ısıtılır.
- Doğranmış soğan ve biberler zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Pişen barbunya, kavrulan soğan ve biberlerin üzerine eklenir.
- Tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Baharatlar iyice karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler sosla iyice karışır ve lezzet alırlar.
- Pişirme sırasında ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Sosun kıvamı koyu olmalı, ancak çok kuru olmamalıdır.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak sunulur.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, kişniş) kullanarak kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (fasulyelerin bekletilmesi dahil) yaklaşık 1 saat 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 2 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda 2-3 gün içinde ısıtılarak tüketilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önler ve lezzetini korur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Eğer vejetaryen bir uyarlama isteniyorsa, tarifte et veya deniz ürünleri bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli vakit geçirmenizi ve lezzetli bir Barbunya Pilaki hazırlamanızı dileriz. Afiyet olsun!