Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, basit malzemelerle hazırlanır ve misafirlerinize sunmak için idealdir. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- 1 su bardağı su (haşlama için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru b’]}”)
- Sarımsakları soyup ince ince kıyın.
- Biberleri çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayın.
- Domatesleri kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Soğanı ince diced yapın.
Hazırlanışı
- Barbunyaları bir gece önceden bol su ile ıslatın.
- Tencereye ıslatılmış barbunyaları alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yaklaşık 1-1.5 saat kadar haşlayın. Barbunyalar yumuşayınca suyunu süzün ve ayırın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın.
- Isınan zeytinyağına doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanları kavurmaya devam ederek biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Domatesler suyunu salıp koyulaşana kadar pişirin.
- Haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ekleyin.
- Barbunya ve sebzeleri kısık ateşte 10-15 dakika kadar birlikte pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişirme sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte sunulur. Üzerini maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya Pilaki’nin lezzetini artırmak için, haşlama suyuna bir parça limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pul biber miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Barbunyaların daha hızlı haşlanması için tencereye biraz sirke ekleyebilirsiniz. Kalan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmaz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olup toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken biraz daha sulu hale gelebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmaz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!