Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların zenginliğini artırır hem de misafir sofralarına özgün bir dokunuş katar. Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanan, lezzetiyle fark yaratan klasik bir örnektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunyaları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesi rendeleyin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Arada bir su eklemeyi unutmayın.
- Barbunya yumuşadıktan sonra, zeytinyağını tencereye ekleyin. Soğanı ve biberleri ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
- Barbunyaları süzgeç yardımıyla tencereye ekleyin ve tüm malzemelerle birlikte 10-15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında sosun kıvamı koyulaşacaktır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyerek sunun.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı pişmesi için tencereye bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Pilakinizin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek kıvamını düzeltir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan maydanoz serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!