Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraları şenlendirir hem de besleyici değeriyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve misafir sofralarına da uygun olan bir lezzettir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (yaklaşık 400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet hijau biber
- 2-3 adet domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barlunyayı bir gece önceden bol suyla ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Hijau biberleri çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Önceden ıslatmış olduğunuz barlunyayı süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Barlunya yumuşayınca suyunu süzün ve ayırın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız hijau biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişmiş barlunyayı sebzelerin üzerine ekleyin.
- Ayırdığınız barlunya suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin. Sebzeler barlunya ile iyice karışmalı ve lezzet almalıdır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek sunulması görsel olarak da hoş olur.
Püf Noktası
- Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
- Barlunya çeşitlerine göre pişirme süresi değişebilir. Barlunya tamamen yumuşamalıdır.
- Servis yaparken üzerine limon dilimleri ekleyerek ferahlatabilirsiniz.
- Kalan barbunya pilakisi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanması vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!