Barbunya Pilaki Tarifi

Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraları zenginleştirir hem de sağlıklı bir öğün sunar. Özellikle sebze ağırlıklı beslenmek isteyenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, aromasının yoğun olduğu bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.

Malzemelere

4 kişilik

• 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 limonun suyu
• Taze maydanoz (süslemek için)

Malzemelerin Hazırlığı

Kuru fasulyeler bir gece önceden ılık suda bekletilir. Ertesi gün süzülür ve yıkanır. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domatesler kabukları soyulup küp küp doğranır. Biberler çekirdekleri çıkarılıp ince doğranır. Sarımsaklar ezilir. Maydanoz ince kıyılır.

Hazırlanışı

1. Bekletilen barbunya, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen barbunya süzülür, suyu ayrılır ve bekletilir.
2. Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
3. Sarımsaklar eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
4. Doğranmış domatesler ve biberler eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavrulur.
5. Pişmiş barbunya, sebzelerin üzerine eklenir. Karabiber ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir.
6. Barbunya ve sebzeler birlikte 5 dakika daha kavrulur.
7. Limon suyu eklenir ve karıştırılır.

Sunum ve Servis

Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir. Yanında pilav veya ekmek ile birlikte servis yapılabilir. Ayrıca, salata ile birlikte de sunulabilir.

Püf Noktası

Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pul biber yerine kırmızı toz biber kullanmak da farklı bir lezzet katacaktır. Barbunya pilakisi bir gün sonra daha da lezzetlenir. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklenmesi, kurumasını önleyecektir.

Sıkça Sorulan Sorular

• Bu tarif kaç kaloridir?

  Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.

• Toplam ne kadar sürede hazırlanır?

  Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika – 1 saat 45 dakika sürer.

• Artan yemek nasıl saklanmalı?

  Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.

• Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?

  Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi, kurumasını önleyecektir.

• Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?

  Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.

Kapanış

Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!