Barbunya Pilaki Tarifi

Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de mezelerin arasına dahil edilebilir. Özellikle sebze severler için harika bir seçenektir ve hazırlaması da oldukça kolaydır. Bu tarif, geleneksel Barbunya Pilaki’nin tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.

Malzemelere

4 kişilik

• 2 su bardağı kuru barbunya
• 1 adet soğan (büyük boy)
• 2 adet patates (orta boy)
• 2 adet havuç (orta boy)
• 1 adet domates (büyük boy)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 adet defne yaprağı
• 1/2 limonun suyu

Malzemelerin Hazırlığı

Kuru fasulyeler tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır. Soğan, patates ve havuç soyulup küp küp doğranır. Domates de küp küp doğranır. Defne yaprağı ve baharatlar hazır bulundurulur.

Hazırlanışı

1. Bekletilen kuru fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyelerin suyu ayrılır ve saklanır.
2. Soğan, patates ve havuçları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
3. Doğranan domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirilir.
4. Pişen fasulyeler, kavrulan sebzelerin üzerine eklenir.
5. Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı) eklenir. Defne yaprağı eklenir.
6. Fasulyeler ve sebzeler, fasulyelerin suyu ile birlikte kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika daha pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır ve gerekirse su eklenir.
7. Pişirme sonunda limon suyu eklenir.

Sunum ve Servi̇s

Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir.

Püf Noktası

Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet karanfil eklenebilir. Pilakin lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir miktar tereyağı eklenebilir. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

• Bu tarif kaç kaloridir?

  Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.

• Toplam ne kadar sürede hazırlanır?

  Hazırlık süresi (fasulyelerin bekletilmesi dahil) yaklaşık 24 saat sürer. Pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat kadardır.

• Artan yemek nasıl sakalanmalı?

  Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.

• Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?

  Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.

• Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?

  Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak hazırlanır.

Kapanış

Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!