Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilen bu tarif, özellikle sebze sevenler için idealdir. Hazırlanışı oldukça kolaydır ve misafirlerinize sunabileceğiniz etkileyici bir lezzet olacaktır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulyeleri tercihen bir gece önceden soğuk suda bekletin.
- Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Sarımsakları ezin.
- Fasulyeleri süzün ve soğuk suyla birkaç kez yıkayın.
Hazırlanışı
- Bekletilen fasulyeleri süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve su seviyesi düştükçe sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanları kavurunca, doğradığınız biberleri ve ezdiğiniz sarımsağı ekleyin. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız domatesleri tavaya ekleyin ve domatesler suyunu çıkana kadar pişirin.
- Pişen fasulyeleri, sebzeli karışıma ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- Pişirmenin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerini maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık da servis edilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, tarifin sonuna bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır, herhangi bir et veya süt ürünü içermez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!