Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilir. Basit malzemelerle hazırlanması ve kolayca tüketilebilmesi nedeniyle her gün yenebilecek bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Soğanı ve sivri biberi ince ince doğrayın. Domatesleri rendelenin. Zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ayrı bir kaseye hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış kuru fasulyeleri tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler piştikçe doğradığınız soğan ve biberi zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- Pişen fasulyeleri kavrulan soğan, biber ve domates karışımına ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında pirinç pilavı veya ekmek ile birlikte tüketmek lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Barbunya Pilaki’nin lezzetini zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar defne yaprağı kullanabilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!