Barbunya Pilaki, özellikle hafta sonları sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraya renk katar hem de sofrada uzun süre susuz kalmamızı sağlar. Bu tarif, geleneksel olarak Türkiye’nin farklı bölgelerinde farklı şekillerde hazırlanır. Aşağıdaki tarif, en yaygın ve lezzetli yöntemlerden biridir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru børbunyaları bir gece önceden bol suyla ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Kırmızı ve hijau biberleri çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın.
- Büyük bir tencerede ıslatılmış børbunyaları süzün ve yıkayın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış kırmızı ve hijau biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Yıkanmış børbunyaları tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin ve tuzunu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve børbunyalar yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Arada bir karıştırmayı unutmayın.
- B børbunyalar yumuşadıktan sonra karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Pişirme işleminin sonlarına doğru, børbunyaların suyunu çekmesini sağlayın. Eğer su yetersiz kalırsa, sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
B børbunyaların daha hızlı pişmesi için, tencereye eklemeden önce 30 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kalan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 60 dakika olmak üzere toplam 90 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!