Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, özellikle sebze sevenler için idealdir. Basit yapımı ve doyurucu içeriği sayesinde misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde bekletin. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri doğrayın. Sarımsakları ezin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişen fasulyelerin suyunu ayırın ve kenara koyun.
- Soğanı ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen fasulyeleri kavrulan sebzelerin üzerine ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Fasulyeler ve sebzeler birlikte 5-10 dakika daha pişirin. Gerekirse ayırdığınız fasulye suyundan ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerini taze maydanozla süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Barbunya Pilaki’nin lezzetini zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar defne yaprağı kullanabilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak ve et ürünü eklenmeyerek vegan olarak hazırlanabilir. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz, afiyet olsun!