Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, özellikle misafir ağırlarken tercih edilen gösterişli bir lezzettir. Basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen, doğru tekniklerle yapıldığında unutulmaz bir tat sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2-3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içinde bekletin. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domatesleri doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeleri tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Pişen fasulyeleri soğanlı domatesli karışıma ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Yaklaşık 10 dakika daha pişirin, fasulyeler sosla iyice karışsın.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya ekmek ile birlikte sunulabilir. Üzerini taze maydanozla süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Pilakinizin lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir tutam kekik de ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için hiçbir ek malzeme gerekmez, zaten doğal olarak vegandır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten doğal olarak vegandır. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!