Barbunya Pilaki, özellikle deniz ürünleri ile birlikte servis edildiğinde sofraların vazgeçilmezi olan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tüketilebilen bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz veya ailenizle paylaşabileceğiniz özel bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su içinde ıslatılır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Soğan soyulup ince ince doğranır. Biberler çekirdekleri çıkarılıp doğranır. Domatesler doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyalar tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuz eklenir ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve kenara alınır.
- Soğan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış biberler eklenir ve biberler yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Domatesler ve salça eklenir. Salça kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Pişmiş barbunyalar, biberler ve domates sosu karıştırılır.
- Tuz ve karabiber eklenir. İsteğe bağlı olarak pul biber eklenebilir.
- Barbunya pilaki kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, sos kıvam alana kadar karıştırılır.
Sunum ve Servis
Barbunya pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek süslenir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte servis edilebilir. Deniz ürünleri ile birlikte sunulduğunda lezzeti daha da artar.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, üzerine limon suyu sıkmak da ferahlatıcı bir lezzet katacaktır. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saat 15 dakika kadardır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et ürünleri eklenmeyerek ve bitkisel yağlar kullanılarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!