Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, yöresel lezzetler arasına yerleşmiş, doyurucu ve sağlıklı bir yemektir. Genellikle ana yemeklerin yanında veya tek başına servis edilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limonun suyu
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden soğuk suda bekletilir. Ertesi gün, bekletilen su boşaltılır ve fasulye tencereye alınarak üzerini geçecek kadar taze su eklenir. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Biberler çekirdekleri çıkarılıp ince ince doğranır. Sarımsaklar soyulup ince kıyılır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulye tencerede kısık ateşte çekene kadar pişirilir. (Yaklaşık 45-60 dakika) Fasulye pişerken ara sıra karıştırılır ve su seviyesi kontrol edilir.
- Fasulye çekince tencereden alınır ve soğuk su ile yıkanıp süzülür.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış biberler ve sarımsak eklenip birkaç dakika daha kavrulur.
- Doğranmış domatesler eklenip domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pişen fasulye, soğanlı sebzelerin üzerine eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenip karıştırılır.
- Limon suyu eklenir ve kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulye ve sebzeler birbirine karışır ve lezzetler kaynaşır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzeri taze maydanoz ile süslenir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Ayrıca, salata ile birlikte sunulması lezzetini artırır.
Püf Noktası
Fasulyenin daha hızlı çekmesi için tencereye bir çay kaşığı karbonat eklenebilir. Pilakiye farklı lezzet katmak için bir tutam kekik veya nane de eklenebilir. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!