Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların zenginliğini artırır hem de geleneksel Türk mutfağının özünü taşır. Bu tarif, barbunya faslasının tüm lezzetini ortaya çıkararak, basit ve pratik bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet kuru fesleğen
- Yarım limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve temizleyin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Kuru fesleğeni hazırlayın. Limonun suyunu sıkmaya hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yaklaşık 1-1.5 saat kadar veya fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Pişen fasulyelerin suyunu ayırın ve bir kenara koyun.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen barbunya fasulyelerini tencereye ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Fesleğeni ve limon suyunu ekleyin.
- Tüm malzemeyi kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin, fasulyeler sosla iyice bütünleşsin. Gerekirse ayırdığınız fasulye suyundan ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Pilakin lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken biraz su eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et veya hayvansal ürün kullanılmadığı için doğrudan vegan ve vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!