Barbunya Pilaki, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besin değeri yüksek olduğu için sıkça tercih edilir. Bu tarif, Barbunya Pilaki’nin adım adım hazırlanışını ve sunumunu detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet hijau biber (biber)
- 1 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su içinde bekletilmelidir. Ertesi gün, bekleyen fasulyeler süzülerek temizlenir. Soğan ve biber ince ince doğranır. Domates rendeleyebilirsiniz. Zeytinyağı ölçüsü için, fasulyelerin üzerini örtecek kadar yeterli miktarda zeytinyağı kullanın.
Hazırlanışı
- Bekletilen kuru fasulyeler tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tencere orta ateşte kaynamaya bırakılır. Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır ve su seviyesi kontrol edilir.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, süzülür ve ayrı bir tencereye alınır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulmuş soğan ve biberler, rende edilen domates ile birlikte tencereye eklenir. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve nane eklenerek karıştırılır.
- Domates sosu hafifçe pişirilir.
- Pişen domates sosu, fasulyelerin üzerine eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler sos ile iyice bütünleşir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya limon dilimleri ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilav veya ekmek ile birlikte tüketilebilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için, tencereye bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Pilaki kıvamı için, sosun koyulaşması önemlidir. Eğer sos çok sıvıysa, bir çay kaşığı un ve biraz soğuk su ile kıvam alabilirsiniz. Barbunya Pilaki’nin lezzetini zenginleştirmek için, üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler ile hazırlanması, vegan ve vejetaryen beslenme şekillerine uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!