Barbunya Pilaki, özellikle yaz aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem geleneksel olarak sofralarda sıkça yer alır hem de misafir ağırlamada tercih edilen gösterişli bir lezzettir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin doğal lezzetini ön plana çıkararak, basit ve şık bir sunum sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1/2 su bardağı (120 ml) su
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeyi süzün ve tencereye alın. Soğanı ve domatesleri rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana rendelenmiş domatesi ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
- Pişen fasulyeleri tavaya alın. Kırmızı pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin. Gerekirse pişirme sırasında biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki’yi sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, salata ile birlikte sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için, tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakinizin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında bir miktar limon suyu ekleyebilirsiniz. Artan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir süreç geçirmenizi ve hazırladığınız Barbunya Pilaki’yi sevdiklerinizle paylaşmanızı dileriz. Afiyet olsun!