Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem sofraları şenlendirir hem de sağlıklı bir öğün sunar. Özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, misafir ağırlamalarında da sıkça karşınıza çıkar. İşte size Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yazın yeşillikleri için: 1 tutam maydanoz, 1 tutam dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden ılık suda bekletilir. Ertesi gün süzülür. Soğan, domates, biberler doğranır. Maydanoz ve dereotu ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuzunu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen barbunya süzülür, suyu ayrılır ve bekletilir.
- Soğan, sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan domatesler ve biberler eklenir. Domatesler suyunu çıkarana kadar pişirilir.
- Pişen barbunya, soğanlı sebzelerin üzerine eklenir.
- Kimyon, karabiber ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir.
- Tencerenin kısık ateşte, ara sıra karıştırılarak 15-20 dakika daha pişirilmesi sağlanır. Barbunya ve sebzeler birbirine karışıp lezzet alana kadar pişmeye devam edilir.
- Servis öncesinde üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serpilerek süslenir.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Genellikle salata ile birlikte sunulur. Sunum için üzerine limon dilimleri veya nar taneleri serpilebilir.
Püf Noktası
Barbunya’nın daha hızlı pişmesi için tencereye soğuk su ekleyebilirsiniz. Pilaki’nin lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir miktar barbunya suyunu sebzelerin üzerine ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için tarifte kırmızı biber yerine tatlı kırmızı biber kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!