Barbunya Pilaki, özellikle deniz ürünleri ile birlikte sofraları şenlendiren, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem yazın hem de kışın tercih edilebilen bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, misafirlerinize ikram etmek veya ailenizle birlikte keyifli bir akşam yemeği için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet hijau biber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı su (veya daha fazla)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın. Hijau biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ayıklayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve su seviyesini kontrol edin.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulduktan sonra, domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kırmızı biber salçasını ekleyip karıştırın.
- Pişmiş barbunyaları tencereden alın ve soğanlı karışıma ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 1 su bardağı su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece tüm lezzetler birbirine geçsin. Gerekirse pişirme sırasında biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek ve birkaç adet hijau biber ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında limon dilimleri sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize biraz pul biber ekleyerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte kullanılan malzemeler zaten bitkiseldir.
Kapanış
Barbunya Pilaki’nin lezzetini keşfetmeniz dileğiyle, kolay gelsin!