Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofraların şenlenmesi hem de misafir ağırlamak için idealdir. Basit malzemelerle hazırlanırken, lezzetini artırmak için bazı püf noktaları bulunmaktadır. Bu tarif, geleneksel Barbunya Pilaki hazırlama yöntemini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su ile ıslatılmalıdır. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeler süzülerek tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Soğan, kırmızı ve yeşil biberler ince ince doğranır. Domates rendeleyin. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Tencerede bekleyen fasulyeler yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılmalıdır.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağı tencereye eklenir. Zeytinyağı ısınınca doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Kavrulmuş soğanların üzerine doğranmış kırmızı ve yeşil biberler eklenir. Biberler miękşileşince domates rendesi ve salça eklenir.
- Salça ekledikten sonra, kısık ateşte 5 dakika kadar kavrulur. Bu işlem, salçanın acılığını giderir ve lezzetini artırır.
- Tencereye tuz ve karabiber eklenir. İstenirse pul biber de eklenerek baharat dengesi sağlanır.
- Fasulyeler de tencereye eklenir ve tüm malzemeler birlikte 10 dakika kadar pişirilir. Bu süre zarfında sos kıvam almalı ve fasulyeler sosla iyice kaplanmalıdır.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek sunulması lezzetini artırır. Yanında turşu veya calda bread ile servis yapılabilir. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilir.
Püf Noktası
Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilakin lezzetini zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (fasulyelerin ıslatılması dahil) yaklaşık 1 gün sürer. Pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak hazırlanır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!