Barbunya Pilaki, özellikle kış aylarında sofraları süsleyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilir. Bu tarif, geleneksel olarak Türk mutfağında sıkça karşılaşılan ve kolayca hazırlanabilen bir lezzettir. İşte Barbunya Pilaki’nin adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet hijau biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Yazlık yeşillikler (maydanoz, dereotu) – servis için
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunyaları bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Yazlık yeşillikleri yıkayıp kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve barbunyalar yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Arada su eklemeyi unutmayın.
- Barbunyalar yumuşadıktan sonra suyunu süzün. Süzülen suyu ayırın ve ayrı bir kaseye koyun.
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve hijau biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Pişmiş barbunyaları tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Ayırdığınız barbunya suyunu ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Barbunyalar sosu çekene kadar karıştırın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki’yi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini kıyılmış yazlık yeşilliklerle süsleyin. Yanında ekmek veya pilav ile servis yapmak lezzetini artıracaktır.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Pilaki’nin lezzetini zenginleştirmek için üzerine bir miktar nar ekşisi ekleyebilirsiniz. Barbunya Pilaki’yi buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et kullanılmadan sadece sebzelerle hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!