Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de salata accompaniment olarak servis edilebilir. Özellikle baharatların ve limonun uyumu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, geleneksel Barbunya Pilaki’nin tüm inceliklerini içerir ve adım adım hazırlanışı ile sofralarınıza lezzet katmayı amaçlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulye bir gece önceden ılık suda bekletilir. Ertesi gün süzülür. Soğan, biber ve domatesler küçük küpler halinde doğranır. Sarımsaklar ince ince kıyılır. Maydanoz temizlenir ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuz eklenerek yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen barbunya süzülür, ancak pişme suyu saklanır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranan soğan ve biberler pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Sarımsaklar eklenir ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavrulur.
- Pişen barbunya, soğanlı biberli domates sosuna eklenir.
- Limon suyu, karabiber ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir.
- Barbunya ve sosu kısık ateşte 10-15 dakika daha birlikte pişirilir, ara sıra karıştırılır. Gerekirse saklanan barbunya suyu eklenerek kıvamı ayarlanır.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek sunulur. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Ayrıca salata accompaniment olarak da kullanılabilir.
Püf Noktası
Barbunya’nın daha hızlı pişmesi için tencereye soğuk su ekleyip kaynamasını bekleyebilir ve ardından kısık ateşte pişirebilirsiniz. Limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için tarifte defne yaprağı da kullanabilirsiniz. Barbunya Pilaki’nin kıvamı çok koyu veya çok sulu olmamalıdır. Kıvamı ayarlamak için pişirme sırasında su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte herhangi bir et veya deniz ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!