Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofraları süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Özellikle ilkbahar aylarında bolca bulunan barbunya fasulyesi ile yapılan bu tarif, hem doyurucu hem de sağlıklı olmasıyla bilinir. Basit yapımı sayesinde hafta sonu sofralarınıza kolayca ekleyebilirsiniz.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2-3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru barbunya fasulyesini bir gece önceden bol suyla ıslatın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Domatesleri doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya fasulyesini süzün ve tencereye alın. Üzerine bol su ekleyip oda sıcaklığına gelene kadar haşlayın (yaklaşık 1-1.5 saat). Haşlama suyunu 2-3 kez değiştirin.
- Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşlanmış barbunya fasulyesini, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin yarısından kadar su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-30 dakika). Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı haşlanması için tencereye bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Daha lezzetli bir tat için, tarifin sonuna bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan Barbunya Pilaki buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve baharatlar kullanılarak kolayca vegan hale getirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!