Barbunya Pilaki, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Sebzelerin ve barbunya fasulyesinin uyumu, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serer. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, damakları şenlendirecek bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirilebilirliğini artırır. Soğan soyulup ince ince doğranır. Domatesler kabukları soyularak küp küp doğranır. Sivri biberler çekirdekleri çıkarılarak ince doğranır. Sarımsaklar soyulup ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür ve ayırılır.
- Soğan, biber ve sarımsak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, domates sosuna eklenir. Nane, pul biber, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirilir. Bu süre, baharatların birbirine geçmesini sağlar.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte tüketilmesi lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için tencereye bir adet defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pilakin lezzetini pekiştirmek için pişirme esnasında bir miktar limon suyu eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilaki, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı kullanılarak ve et ürünü eklenmeyerek vegan olarak hazırlanabilir. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!