Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde sofraları süsler ve sofraya renk katar. Hem doyurucu hem de kolay hazırlanması sayesinde sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel olarak kullanılan yöntemlerle hazırlanmış, detaylı ve anlaşılır bir kılavuz sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 adet hijau biber (sarı veya yeşil)
- 1 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su içinde ıslatılır. Ertesi gün, ıslatılan fasulyeler süzülür ve tencereye alınır. Soğan ve biberler ince ince doğranır. Domates rendelenir. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Islatılan barbunyeler tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuz eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır ve su seviyesi kontrol edilir.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağı tencereye eklenir. Soğan ve biberler eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Rendelenen domates eklenir ve 5 dakika kadar pişirilir.
- Tuz ve karabiber eklenir. İsteğe bağlı olarak pul biber de eklenebilir.
- Fasulyeler ve sos karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir. Sosun kıvamı koyu olmalıdır.
- Pişen barbunya pilakisi servis tabağına alınır. Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek süslenir.
Sunum ve Servis
Barbunya pilakisi sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Süslemek için üzerine bir miktar zeytinyağı gezilerek sunulabilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakisinin lezzetini artırmak için pişirme suyundan bir miktar alınabilir ve sosa eklenerek daha yoğun bir tat elde edilebilir. Ayrıca, tarifte kırmızı biber yerine farklı baharatlar (kimyon, isot vb.) kullanılabilir. Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (ıslatma dahil) yaklaşık 1 saat 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Et veya deniz ürünleri içermez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!