Barbunya Pilaki, özellikle deniz ürünlerinin yanında sıklıkla servis edilen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem sofranıza renk katar hem de misafirlerinizi memnun eder. Bu tarif, geleneksel olarak Türkiye’nin farklı bölgelerinde hazırlanır ve her lokması ayrı bir keyif sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 4-5 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı domates salçası
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunyaları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Ortalık pörkülenecek şekilde orta ateşte pişirin. Yaklaşık 45-60 dakika kadar pişmesi yeterlidir.
- Soğanı ve biberleri zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Pişen barbunyaları kavrulan sebzelere ekleyin.
- Suyu ekleyin, baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Barbunyalar yumuşayıp sos kıvamına gelmelidir. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya ekmek ile birlikte sunulması önerilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Deniz ürünleri ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz karbonat ekleyebilirsiniz. Pilakin daha lezzetli olması için pişirme esnasında ara sıra karıştırmaktan kaçının. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı? Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!