Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıklıkla sofralarda yer alan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların şenlenmesi hem de sağlıklı beslenme için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, tüm lezzetini koruyan bir Barbunya Pilaki sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı su (gerekirse)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden bol su içinde bekletilmelidir. Bekletme işleminden sonra süzülerek temizlenmelidir. Soğan ve domatesler küp küp doğranır. Zeytinyağı önceden hazırda tutulur. Salça ayrı bir kaseye alınır ve biraz su ile karıştırılarak pürüzsüz hale getirilir.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenir. Yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca ısı düşürülür ve fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme süresince ara sıra karıştırılır.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra süzülür. Süzülen su ayrılır ve bir kenara konur.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domatesler eklenir ve domatesler suyunu salana kadar pişirilir.
- Salça karışımı eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Pişmiş barbunya eklenir. Pul biber, karabiber ve tuz eklenir.
- Gerekirse, fasulyelerin üzerini geçecek kadar su eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler sosla iyice karışır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek süslenebilir. Servis sırasında yanında limon dilimleri sunulabilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı eklenebilir. Ayrıca, pilakinin kıvamını ayarlamak için pişirme sırasında su ekleme miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 45 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi faydalı olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzeler kullanılarak vegan olarak hazırlanabilir. Et veya sosis gibi ürünler eklenmemesi koşuluyla vejetaryen olarak da hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!