Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem ana yemek olarak hem de salata eşliğinde servis yapılabilecek lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, basit ve lezzetli yapısıyla sofralarınıza renk katacaktır.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuru barbunya (ıspanaklı)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Barbunyaları tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün süzün ve haşlayın. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Sarımsağı ezin. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış barbunyaları bir tencereye alın. Üzerine üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberi ve ezdiğiniz sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Haşlanmış barbunyaları tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya Pilaki’yi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Yanında ekmek veya pilav ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Barbunyaların daha hızlı haşlanması için üzerine bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Pilaki’nin lezzetini zenginleştirmek için bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!