Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de salata eşliğinde servis edilebilen bu tarif, özellikle ilkbahar ve yaz aylarında taze barbunya fasulyesiyle yapılır. Basit yapımı ve doyurucu özelliği sayesinde misafirlerinize veya sevdiklerinize ikram etmek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze sıkılmış limon suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden bol su ile ıslatılmalıdır. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan ve domatesler soyulur ve küp küp doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Islatılan barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişen fasulyeler süzülür, suyu ayrılır ve bekletilir.
- Soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranan domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
- Pişen barbunya fasulyesi, kavrulmuş soğan ve domates karışımına eklenir. Kırmızı pul biber, tuz ve karabiber eklenir.
- Limon suyu eklenir ve karışım kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında fasulyeler sosla iyice bütünleşir.
- Ocaktan alınır ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında ekşi maydanoz veya turşu ile birlikte sunulabilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte ana yemek olarak tüketilir. Sunum için üzerine bir кілько maydanoz yaprağı serpilebilir.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir parça limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifinize bir tutam kekik veya fesleğen de ekleyebilirsiniz. Barbunya Pilaki’yi bir sonraki gün yediğinizde daha da lezzetli olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat olmak üzere toplam 2 saat kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan Barbunya Pilaki bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, Barbunya Pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için servis ederken üzerine vegan yoğurt veya turşu eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!