Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem ana yemek olarak hem de sofraları zenginleştiren bir başlangıç yemeği olarak sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, basitçe hazırlanırken damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- Baharatlar: 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 tatlı kaşığı kimyon, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, tuz
- Yağ: 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Süsleme: Taze maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden üzerini geçecek kadar suda bekletilir. Ertesi gün süzülür ve haşlanır. Haşlama süresi yaklaşık 45-60 dakika sürer, fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir. Soğan ve biber ince ince doğranır. Domatesler doğranır. Sarımsakları ince kıyılır. Maydanoz (kullanılıyorsa) ayıklanır ve ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Haşlanan barbunya süzülür ve bir tencereye alınır.
- Tencereye zeytinyağı eklenir ve orta ateşte ısıtılır.
- Soğan ve biberler eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Sarımsak eklenip kokusu çıkana kadar kısa süre kavrulur.
- Domatesler eklenir ve domatesler yumuşayana kadar pişirilir.
- Pul biber, kimyon, karabiber ve tuz eklenip karıştırılır.
- Haşlanmış barbunya tencereye eklenir ve tüm malzemeler iyice karışır.
- Tencere kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir, böylece lezzetler birbirine geçmesini sağlar. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır.
- Servis öncesinde üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir.
Sunum ve Servis
Barbunya Pilaki genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, haşlama suyundan bir miktarını pilakinin içine ekleyebilirsiniz. Bu, pilakinin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, bir tutam kırmızı toz biber de ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakisi bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, barbunya pilakisi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için servis ederken üzerine vegan yoğurt veya nar ekşisi eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!