Barbunya Pilaki, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve doyurucu bir अंकारा yemeğidir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katar. Hazırlanışı oldukça basittir ancak lezzetini artırmak için bazı püf noktaları bulunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yazdırgan (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kuru fasulye bir gece önceden bol su içinde ıslatılır.
- Soğan soyulup ince ince doğranır.
- Yazdırgan kullanılıyorsa, yaprakları ayıklanır ve yıkanır.
Hazırlanışı
- Islatılmış barbunya süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Pişirme süresince ara sıra karıştırılır ve su seviyesi kontrol edilir.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra, zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Kırmızı toz biber ve karabiber eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Pişen barbunya fasulyeleri, soğanlı salça karışımına eklenir. Tuz eklenir ve karıştırılır.
- İsteğe bağlı olarak yazdırgan eklenir ve 5 dakika daha pişirilir.
- Barbunya pilaki kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir, böylece lezzetler birbirine karışır.
Sunum ve Servi̇s
Barbunya pilaki sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek süslenebilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, salata ile birlikte de sunulabilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (kimyon, pul biber) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Barbunya pilakiyi bir sonraki gün ısıtarak da tüketebilirsiniz. Isıtırken üzerine biraz su ekleyerek yumuşaklığını koruyabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi (fasulyenin ıslatılması dahil) yaklaşık 24 saat sürer. Pişirme süresi ise yaklaşık 1.5-2 saat kadardır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan barbunya pilakiyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Barbunya pilaki ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek yumuşaklığını koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, barbunya pilaki zaten vegan ve vejetaryen bir yemektir. Vegan olduğundan emin olmak için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!