Barbunya Pilaki, özellikle Anadolu’da sıkça rastlanan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle akşam yemeklerinde sofraları süsler ve misafir ağırlamada tercih edilen geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, barbunya fasulyesinin tüm lezzetini ortaya çıkarırken, basit ve pratik bir şekilde hazırlanır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400g) kuru barbunya fasulyesi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet kuru biber (isteğe bağlı)
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru barbunya fasulyesi tercihen bir gece önceden ılık suda bekletilmelidir. Bu, pişirme süresini kısaltır ve fasulyenin daha kolay sindirilmesini sağlar. Soğan ve domatesler soyulup küp küp doğranır. Kuru biber ve defne yaprağı kullanılıyorsa, kuru biberin sapları temizlenir ve defne yaprağı yıkanır.
Hazırlanışı
- Bekletilen barbunya fasulyesi süzülür ve tencereye alınır. Üzerine bol su eklenir ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Pişirme sırasında fasulyelerin su çekmesi için ara sıra karıştırılır.
- Fasulyeler yumuşadıktan sonra suyundan bir miktar ayrılır. Ayrılan su, daha sonra sosun kıvamını ayarlamak için kullanılır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış domatesler, tuz, karabiber ve pul biber (kullanılıyorsa) eklenir. Domatesler suyunu salıp koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilir.
- Pişen fasulyeler, domates sosuna eklenir. Kuru biber ve defne yaprağı (kullanılıyorsa) da bu aşamada eklenir.
- Tencerenin suyu ayrılan fasulye suyu ile tamamlanır. Sosun kıvamı, gerekirse ayrılan fasulye suyu ile ayarlanır.
- Barbunya pilaki, kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında tüm malzemeler birbirine karışır ve lezzetler bütünleşir.
Sunum ve Servis
Barbunya pilaki sıcak olarak servis edilir. Genellikle yanında pilav veya ekmek ile birlikte tüketilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında limon dilimleri sunmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Barbunya fasulyesinin daha hızlı pişmesi için, pişirme işleminden önce bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Tarifte kullanılan zeytinyağının kalitesi lezzeti doğrudan etkiler, därför iyi kalitede zeytinyağı kullanmaya özen gösterin. Arta kalan barbunya pilakiyi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tarifte et veya süzme kullanılmayarak vegan olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!