Barbunya Pilaki, özellikle sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem sofraları zenginleştirir hem de sağlıklı bir öğün sunar. Özellikle yaz aylarında sıklıkla tercih edilen bu tarif, misafir ağırlamalarında da kendine yer bulur. Bu tarif, basit adımlarla evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kuru barbunya
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeler bir gece önceden ılık suda bekletilir. Ertesi gün süzülür ve 15 dakika kadar haşlanır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Domates ve biberler küçük küpler halinde doğranır. Defne yaprağı hazırlanır.
Hazırlanışı
- Haşlanan barbunya, tencereye alınır. Üzerine zeytinyağı eklenir ve kısık ateşte 10 dakika kadar kavrulur.
- Doğranmış soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulmaya devam edilir.
- Domates ve biberler eklenir. Tuz, karabiber ve defne yaprağı eklenir.
- Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılır.
- Pişirme süresinin sonuna doğru limon suyu eklenir.
- Servis öncesinde 5 dakika daha kısık ateşte tutulur.
Sunum ve Servi
Barbunya Pilaki sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Barbunya pilakinin lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam kırmızı biber salçası eklenebilir. Ayrıca, fasulyelerin daha hızlı haşlanması için haşlama suyuna bir diş sarımsak eklenebilir. Kalan barbunya pilakisi buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı ve sebzelerle hazırlanır, et içermez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!